Zeytinyağı neden pahalıdır ?

Pahalıdır çünkü çok değerlidir diyerek başlayalım.

Talebin artması, ancak üreticinin fiyatı daha çok yükselecek beklentisiyle ürünlerini piyasaya sürmemesi, Rekoltenin (toplam ürün miktarının) düşmesi, çiftçimizin dünyanın en pahalı mazotunu kullanması.

Ekonomi haberlerinde en çok duyduğumuz 3 sebep bunlardır. Şimdi biraz daha özelleştirerek anlatmaya çalışayım.

Ege bölgesindeki zeytin ağaçları genelde yaşlı ağaçlardır ve bunların bakımı hasatı daha meşakkatli, maliyetlidir. Denenen hasat yöntemleri ağacın dallarına zarar verdiğinden, meyve bir sene çok olur takip eden sene yok denecek kadar az. Ürünün az olduğu sene zeytinyağı zam şampiyonu olur. 🙂

Kış mevsiminde dallardan tek tek toplanması, bekletilmeden soğuk sıkıma gönderilmesi ve kimyasal kullanmadan meyvenin suyunun çıkarılması (vitaminini ve antioksidan özelliğini kaybetmemesi asıl amaçtır) mekanik yöntemlerle yapıldığından üretici için oldukça maliyetlidir.

Yaklaşık 10 kilo erken hasat zeytinden 1 kg sızma yağ elde edilir. Sofralık yeşil zeytinin fiyatının da oldukca yüksek olduğu düşünülürse, kimi üreticilerin ellerindeki ürünü yağ çıkarmadan da satmayı düşünmeleri normaldir.

Özetle:
Az/doğal ve kalitelidir.
İşlenmesi bakımı zahmetlidir.
İkamesi olmayacak kadar sağlıklıdır.

Herhangi bir kıyafete ya da market raflarında ne kadar beklediği, hangi yöntemle çıkarıldığı, hangi tarlanın hangi yılın ürünü olduğu bilinmeyen ürünlere harcadığınız parayı düşündüğünüzde aslında doğal sızma bir zeytinyağının pahalı değil değerli olduğunu göreceksiniz.

Not: Yunanistan ‘da kişi başı yıllık tüketim 20 litre iken Türkiye ‘de 1,8 litredir. Yani bizde zeytinyağı kullanımı, eğitim ve kültür işidir 🙂